I wanted to make these raviolis since long ago, to be my first time they turned out better than expected. Not difficult but you need a bit of patience, especially if you don’t have a pasta machine like me.
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To make the dough you need:
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-3 beets (peeled, chopped, wrapped in aluminum sheet and cooked in the oven for about 40min-200C/390F).
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-1 TBS olive oil.
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-3 eggs.
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-5 or 7 cups flour.
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-1 tsp. salt.
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-Method:
puree beets in blender, mix beet puree, eggs, olive oil, and salt in a large bowl. Add 3 cups of flour, and incorporate fully until the dough is elastic, doesn’t stick to hands, and has been kneaded for at least ten minutes. Allow dough to rest for 30 minutes.
Roll out using a pasta machine, or with a rolling pin as thinly as possible. Then boil ravioli for 2-3min, with this recipe you’ll have to make around 80-100 raviolis.
Hope you try them!🤗
Español
Raviolis de remolacha rellenos de queso feta en salsa pesto.
Quería hacer estos raviolis desde hace mucho tiempo, para ser mi primera vez que resultaron mejores de lo esperado.
No es difícil pero necesitas un poco de paciencia, especialmente si no tienes una máquina de pasta como yo.
Para hacer la masa necesitas:
-3 remolachas (peladas, cortadas, envueltas en lámina de aluminio y cocidas en el horno durante aproximadamente 40min-200C / 390F).
-1 TBS de aceite de oliva.
-3 huevos.
-5 o 7 tazas de harina.
-1 cucharadita. sal.
-Método:
Procesar la remolacha hasta hacerla puré, mezclat el puré de remolacha, los huevos, el aceite de oliva y la sal en un tazón grande. Agrega 3 tazas de harina, e incorpora completamente hasta que la masa sea elástica, no se pegue a las manos y se haya amasado durante al menos diez minutos.
Dejse reposar la masa durante 30 minutos.
Utilizando una máquina para hacer pasta o con un rodillo lo más delgado posible. Luego hierve los raviolis durante 2 o 3 minutos, con esta receta tendras para hacer unos 80-100 raviolis.
Espero que los pruebes!