Receta Cookies de jengibre

Esta receta la saque del nuevo ebook de @plandecoco que además esta lleno de otras delicias, entrantes, principales, dips, y postres todas las recetas son veganas y la mayoría libre de gluten, soja, y alérgenos comunes.

Lo que más me gustó de estas galletas son sus ingredientes todos de calidad y sin duda una versión mejorada de las galletas de jengibre tradicionales.

Ingredientes:

-Harina integral  160g -Harina blanca 90g -Polvo de hornear 2 ctas -Bicarbonato de sodio 1 cta -Canela en polvo 2 ctas -Jengibre molido seco 2 ctas -Nuez moscada 1/2 cta -Aceite de coco líquido 80g -Azúcar de coco 100g -Melaza / Miel de caña 130g -Agua 50ml -Vainilla 1/2 cta

Preparación: Tamizar juntos las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias en un bol. Mezclar bien y reservar.

En otro bol, batir el aceite de coco con el azúcar de coco por 2-3min. Agregar la melaza y batir otro minuto hasta que esté bien integrado. Agregar la vainilla y el agua y batir con cuidado hasta que todo se haya unido.

Agregar los secos poco a poco mientras se integra con cuchara o paleta de goma. la masa no será muy dura en este, una vez que el aceite de coco enfríe ganará consistencia.

Cubrir con plástico en contacto con la masa y llevar a la nevera por al menos 4hs o toda la noche.

Retirar de la nevera y esperar 30min. Estirar entre dos láminas de papel vegetal a un grosor de 3-5mm aprox, y volver a la nevera 15min para que el corte sea más preciso.

Aquí ármate de paciencia por que esta masa es muy delicada, la clave es que siempre este bien fría para que sea más manejable. Cortar las galletas con un molde, transferir a una fuente con papel vegetal y llevar al congelador. Repetir este paso con la masa sobrante hasta usarla toda.

Hornear a 160C por entre 10 o 18min, según si las quieres tiernas y húmedas o secas y crocantes.

Es importante no subir la temperatura para que no se resquebraje la superficie. Enfriar sobre la rejilla y mantener en contener hermético con papel absorbente para que tomen humedad.

Espero que las disfrutes!

Lissette xx

English version

Ingredients:

-Whole Flour 160g

-White Flour 90g

- Baking powder 2 tsp

- Baking soda 1 tsp.

-Cinnamon powder 2 tsp

-Dried ginger 2 tsp.

-Nutmeg powder 1/2 cta.

- Liquid coconut oil 80g

- Coconut sugar 100g

-Molasses cane 130g.

-Water 50ml

-Vainilla 1/2 tsp

Method

Mix the flours, baking powder, baking soda and spices in a bowl. Mix well and reserve.

In another bowl, mix the coconut oil with coconut sugar for 2-3 min. Add the molasses and beat another minute until well integrated. Add the vanilla and water and beat carefully until everything has come together.

Add the dry ones little by little while integrating with the spoon or the rubber paddle.

The dough will not be very hard at this time, once the coconut oil will gain consistency.

Cover with plastic in contact with the dough and carry out in the refrigerator for at least 4 hours throughout the night.

Remove from the fridge and wait 30min. stretch the dough between two sheets of vegetable paper and a thickness of about 3-5 mm, and return to the refrigerator 15 minutes to make the cut more accurate.

Here you have to have a lot of patience because this mass is very delicate, the key is that it is always very cold so it can be more manageable. Cut the cookies with a mold, transfer to a source with vegetable paper and take to the freezer. Repeat this step with the leftover dough until it is fully used.

Bake at 160C / 320F for about 10 or 18min, depending if you wanted soft or crunchy

It is important not to raise the temperature so that the surface does not crack.

Cool the cookies on the rack and keep it in an airtight place with absorbent paper for moisture.

Hope you can enjoy it!

Lissette xx